เดี๋ยวนี้ไม่ว่าจะหันไปทางไหนก็เจอร้านบุฟเฟ่ต์เต็มไปหมด ทั้งปิ้งย่างเกาหลี ชาบู หมูกระทะที่หาได้ทั่วไป หรือพิเศษขึ้นหน่อยก็มีทั้งบุฟเฟ่ต์ซีฟู้ด ซูชิ ซาชิมิ ผลไม้อย่างทุเรียน หรือแม้แต่บุฟเฟ่ต์ข้าวแกงก็ยังมีให้เห็น นั่งทานไปเพลิน ๆ เคยแอบสงสัยกันมั้ย ว่าร้านบุฟเฟ่ต์ที่ผุดขึ้นราวกับดอกเห็ดนี้มีที่มาจากไหน ? ทำไมถึงได้รับความนิยมขนาดนี้ ?
บุฟเฟ่ต์มาจากไหน ?
บุฟเฟ่ต์ เริ่มขึ้นในสวีเดน ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 17 เป็นรูปแบบการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอาหารยาว ๆ ให้ผู้ที่มาร่วมงานเลือกทานอาหารได้อย่างอิสระจากส่วนที่เตรียมไว้
ภายหลัง ฝรั่งเศสได้นำไอเดียนี้ไปปรับใช้ และกำเนิดขึ้นเป็นบุฟเฟ่ต์ (buffet) ที่มีความหมายในภาษาฝรั่งเศสว่า “เฟอร์นิเจอร์” หรือ “ตู้เก็บของ” เนื่องจากอาหารจะถูกนำเสนอบนโต๊ะ หรือตู้เก็บของ ให้ผู้ที่เข้ามาร่วมทานสามารถเดินไปเลือกอาหารที่ตนเองชอบได้ ถูกใช้ในการจัดเลี้ยงสังสรรค์ที่มีผู้เข้าร่วมงานจำนวนมาก
กล่าวคือ บุฟเฟ่ต์ มีต้นกำเนิดมาจากทางฝั่งยุโรป แต่ทราบกันมั้ย ว่าชาบู และปิ้งย่าง มีที่มาจากประเทศในแถบเอเชียใกล้ๆเรานี่เอง
ชาบู-ชาบู (Shabu-shabu)
เป็นรูปแบบอาหารของญี่ปุ่น มีความหมายว่าสะบัดสะบัด หรือต้มต้ม เป็นการนำผัก และเนื้อสัตว์ที่หั่นบาง ๆ จุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ทานพร้อมน้ำจิ้ม หรือซอสต่าง ๆ
ปิ้งย่าง (Korean BBQ)
คือวิธีการทานอาหารที่มาจากเกาหลี โดยนำเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักมาปิ้ง หรือย่างบนเตาจนสุก จากนั้นจะทานกับข้าว ผักสด เครื่องปรุง และซอสต่าง ๆ
ทำไมร้านบุฟเฟ่ต์ถึงได้รับความนิยม ?
- มีอาหาร และวัตถุดิบให้เลือกหลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก อาหารทานเล่น และของหวาน
- บุฟเฟ่ต์ชาบู และปิ้งย่าง ลูกค้าต้องย่าง หรือต้มอาหารเองที่โต๊ะ ทำให้ได้ประสบการณ์ทานอาหารที่แตกต่าง และรู้สึกสนุก
- เป็นการทานอาหารที่เหมาะสำหรับปาร์ตี้พบปะกันในกลุ่มเพื่อน ๆ หรือครอบครัว โดยที่ทุกคนสามารถเลือกทานอาหารที่ตัวเองชอบได้
- สามารถนั่งทานอาหารได้ในระยะเวลาที่ไม่จำกัด (แม้จำกัดก็อยู่ในระยะเวลานานพอสมควร) ทำให้ลูกค้ามีเวลาทานอาหารอย่างผ่อนคลาย
- ในการจ่ายราคาเดียว ลูกค้าสามารถทานอาหารได้ไม่จำกัด ทำให้ดึงดูดลูกค้าที่ต้องการทานอาหารเยอะ ๆ หรือหลากหลายเมนู
สรุป
การทานอาหารย่อมส่งผลต่อสุขภาพโดยตรงทั้งในทางบวก และทางลบ โดยเฉพาะบุฟเฟ่ต์ที่เราสามารถเลือกทานได้อย่างอิสระเต็มที่ ฉะนั้น เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม เลี่ยงน้ำจิ้ม หรือซอสที่มีโซเดียมสูง เพิ่มผักในเมนูที่ทาน ข้อสำคัญคือ เลือกร้านที่ใช้เนื้อสัตว์ และวัตถุดิบที่มีความสดใหม่อยู่เสมอ
